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荷兰豆营养价值食疗与保健

时间:2013-06-26 17:26:02  来源:  作者:

名称  荷兰豆

营养价值  
荷兰豆营养丰富,每100克嫩荚含水分70.1-76.3克,蛋白质7.2克,纤维素1.3克,胡萝卜素0.15-0.33毫克,硫胺素0.54毫克,尼克酸2.8毫克等,以及各种矿物元素。

食疗与保健  
(1)食用 荷兰豆嫩荚脆嫩,风味鲜美可口。如快火爆炒之,则清脆鲜嫩,口感美好,且色泽青翠,诱人食欲。切丝作汤也别有风味。在开水中稍烫,捞出后滤去水分,加入糖、醋等调料凉拌,也十分可口。此外,可作荤菜的配料。近年来,为出口和远途运输之便,也用于速冻和加工制罐。荷兰豆的嫩梢也是作汤和炒食的优质高级鲜菜,如广东人称“龙须菜”。

(2)药用 其性平,味甘,无毒,入脾胃二经。能益牌和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、通利小便为其所长。对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴、产后乳汁不下等症,均为适宜。豌豆苗能清火消渴,去湿解毒。取鲜豌豆苗一把,洗净捣汁,布绞取汁,温服,可治高血压、心脏病。经常以豌豆苗煮食或榨汁饮用,可治糖尿病,另外,豌豆或豌豆苗内服、外用均有美容作用。

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