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什么是鸭肥肝?有何营

时间:2014-09-20 15:51:17  来源:  作者:

鸭肥肝是指一定日龄、生长发育良好的鸭,经短期人工强制填饲高能饲料,使其快速育肥,在肝脏大量积贮脂肪而形成的脂肪肝。鸭肥肝不均称,一般重200 ~ 500 克,大的可达800 克,比正常鸭肝大五六倍,甚至十几倍。论质量鸭肥肝不及鹅肥肝,但鸭的育肥亚洲在线较鹅简单,繁殖力又高很多,能一年四季生产肥肝,因此,世界上肥肝总产量中鸭肝占主要地位,占总产量的2/3。肥肝虽然是通过脂肪沉积而成,但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸,肥肝中不饱和脂肪酸含量占整个脂肪酸的65% ~ 68%,其中油酸61% ~ 62%,亚油酸1% ~ 2% 棕榈油酸3% ~ 4%。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉粥样硬化的形成,对健康长寿有益。

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